Ingrédients (4 portions)
Pour la base de patates douces
• 2 grosses patates douces, pelées et coupées en rondelles minces
• 1 ½ c. à soupe d’huile d’olive
• 1 à 1 ½ c. à soupe Southwestern Heat & Smoky
• Sel kasher (au besoin)
Pour le porc assaisonné
• 500 g (1 lb) de porc haché
• 1 c. à soupe d’huile
• 1 ½ c. à soupe Southwestern Heat & Smoky
• 1 c. à soupe de pâte de tomate
• ¼ tasse d’eau ou bouillon
• 1 c. à café de jus de lime
Garnitures suggérées
• Fromage cheddar ou tex-mex râpé
• Maïs en grains
• Oignons coupés en dés
• Jalapeños tranchés
• Coriandre fraîche
• Avocat ou guacamole
• Crème sûre ou yogourt
• Salsa ou pico de gallo
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Préparation
Rôtir les patates douces
-Préchauffer le four à 425°F (220°C)
-Mélanger patates + huile + Southwestern Heat & Smoky
-Étaler sur une plaque avec espace entre les morceaux
-Cuire 25–30 minutes, retourner à mi-cuisson
(Elles doivent devenir dorées et légèrement croustillantes)
Cuire le porc assaisonné
• Chauffer l’huile dans une poêle
• Ajouter le porc et émietter pendant la cuisson
• Lorsque presque cuit, ajouter Southwestern Heat & Smoky + pâte de tomate + eau/bouillon
• Laisser mijoter 4–5 minutes
• Ajouter un filet de lime pour réveiller les épices fumées
Assembler les nachos
• Dans un plat allant au four, déposer une couche de patates douces rôties
• Ajouter porc haché assaisonné
• Ajouter maïs, jalapeños, et autre garnitures choisis
• Recouvrir généreusement de fromage
Gratiner
• Mettre au four 8–10 minutes à 400°F (205°C)
ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement grillé
Garnir et servir
• Ajouter oignons rouges, coriandre, salsa, guacamole, crème sûre
• Servir immédiatement
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🌶 Ajuste le feu comme tu veux
Doux : 1 c. à soupe dans les patates, 1 dans le porc
Moyen : recette telle quelle
Intense : + saupoudrage au service
Cowboy borderland : ajoute une pincée dans la crème sûre
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Astuces Baker BBQ Rebel
✅ coupe les patates douces en rondelles très minces pour plus de croustillant
✅ ajoute une petite poignée de fromage en deux étapes (au montage + au final)
✅ fume les patates 20 minutes au bois de mesquite ou hickory avant de rôtir
✅ parfait aussi avec bœuf haché, porc effiloché ou chorizo
