Pourquoi cette recette fonctionne :
✅ le sucré naturel met en valeur ton érable et le côté mielleux
✅ le piment ressort sans être agressif
✅ croustillant sans friture
✅ parfaite BBQ, four ou fumoir
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Ingrédients (4 portions)
Pour les ailes
• 2 lbs (900 g) d’ailes de poulet séparées (pilons + flats)
• 1 ½ à 2 c. à soupe BEE Hot – Baker Rub’n’Smoke
• 1 c. à soupe d’huile (avocat ou canola)
• 1 c. à soupe de poudre à pâte (pour le croustillant – optionnel mais recommandé)
• Sel kasher (au goût si désiré)
Pour la sauce « BEE Hot Glaze »
• 2 c. à soupe de miel
• 1 c. à soupe de beurre fondu
• ½ c. à soupe de jus de citron ou lime
• ½ c. à café supplémentaire de BEE Hot (pour booster la finale)
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Préparation
Sécher et préparer
• Éponger les ailes avec du papier absorbant
• Mélanger huile + poudre à pâte + BEE Hot
• Enrober les ailes uniformément
Cuisson au choix
🔹 Four
• Préchauffer à 425°F (220°C)
• Déposer sur une grille au-dessus d’une plaque
• Cuire 40–45 minutes, tourner à mi-cuisson
BBQ
• Zone indirecte à 375–400°F (190–205°C)
• Cuire 30–35 minutes
• Finir en saisie directe 2–3 minutes pour croustillant
Smoker
• Fumer à 250°F (120°C) pendant 45 minutes
• Monter à 400°F (205°C) et croustiller 10–12 minutes
Glaze final
• Mélanger miel + beurre + citron + pincée de BEE Hot
• Enrober les ailes pendant qu’elles sont chaudes
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Niveau de piquant ajustable
Doux : seulement le rub, pas de boost dans le glaze
Moyen : recette telle quelle
Fort : ajouter ½ c. à café de BEE Hot au service
Hardcore : saupoudrage + sauce séparée
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Pour servir
-graines de sésame
-oignons verts tranchés
-bâtonnets de céleri
-sauce ranch ou yogourt citronné
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Astuces Baker BBQ Rebel
-Laisse le rub agir 20 minutes avant cuisson — meilleur enrobage
-Poudre à pâte = croustillant garanti au four
-Ajoute une touche de fumée érable ou pommier
-Pour wings collantes style pub : doubler le miel
